文 | 餐不雅局快乐风男 勾引，作家 | 乐盈

每年 315 都很吵杂，本年这届 315 尤其"猛"，杨铭宇黄焖鸡米饭回收剩菜二次售卖的新闻径直引爆了市场暴躁热枕，统统这个词黄焖鸡米饭品类堕入千里寂，连带统统这个词外卖也受到了冲击。

还有能点的外卖吗？作为又名往常挥霍者，到底该若何点上一份干净安全的外卖？什么样的外卖能点？什么样的外卖将强不可点？

餐不雅局采访了一些外卖骑手和餐饮商家，这些餐饮筹备从业者的语录似乎更让东说念主"叹为不雅止"，好多的品类和餐厅都存在问题：

"我跑外卖 5 年，莫得见过一家干净的炸鸡店！"

"外卖大几千单或万单的小店 ，99% 都很脏！"

"这边全是作念外卖的，莫得一家干净的！"

……

如今的外卖行业到底若何了？

01"我跑外卖 5 年，没见过一家干净的炸鸡店"

"点外卖时，哪些餐饮品类是要百分百避雷的？"

濒临餐不雅局的这个问题，险些统统招揽采访的外卖骑手都提到了一个品类：炸鸡。"炸鸡一定要严慎点！""炸鸡要百分百避雷！"

炸鸡若何就不可点了？

外卖骑手王凡："这样说吧，我跑外卖 5 年，莫得见过一家干净的炸鸡店。那些出单多的店基本就没见过换油，每次去油锅都是黑油，没干净过。也有见过干净的店，但都是干段技能就关门了，干净卫生食材好价钱相比贵，没些许单。"最近华莱士某店就被曝出炸油已呈深褐色。

外卖骑手陈婷："千万不重点炸鸡，我送餐时亲目击过，燥热的夏天，满头大汗的大叔在炸鸡翅，汗流油里了，况且有一个鸡翅没丢进去掉地上了，徒手捡起来擦擦又扔进去了。"

一个自称在炸鸡店干过的前职工爆料称："炸鸡店的油不单是是黑的问题，我干过的那家店，从别的店发过来了一大桶油，标价是 13 元，思思供应商和别的店都要再挣少量，当老本达到个位数，这油能是什么好油？"

另一个外卖骑手姜晨不语，只是一味请示炸鸡汉堡是重灾地，要慎点。

除了炸鸡，汉堡、炒饭、盖饭、粥都等亦然外卖骑手们主动且高频说起的餐饮品类。

图｜源流收罗

粥店的不干净在于，一些粥店过期食材反复用，煮一大锅白粥，来了什么单据就撕开包装，加上对应食材。比如曼玲粥就曾被曝堪称精选食材熬粥，效能是罐装八宝粥掺兑。

盖饭类也要严防，因为有极大可能遭遇预制菜，如果是用的大品牌比如双汇、安井的预制菜卫生起码有保险，但如果用的是小作坊分娩的预制菜快乐风男 勾引，其分娩环境和卫生条款可思而知。

汉堡类要严防，外卖骑手姜晨称我方亲眼看到过，手作汉堡径直上手持酱料，莫得戴一次性手套。

炒饭类外卖的分娩环境尤为恶劣，不少外卖骑手称好多炒饭馆只作念外卖，其分娩经逾期常是将米饭蒸完后，将一框框的饭放酱油和油搅匀，径直放外面地上晾，脏乱差的环境，车子一过全是灰，骑手取餐也从傍边经过。

那有莫得不错定心点的外卖品类？或者率就是将食材和调味分开配送的品类。

比如暖锅可能是最安全的，因为食材送过来顾主能看得见闻得到；还有日料类的外卖，可能也相对安全，因为不管是三文鱼如故刺身，一吃就能吃出来品性猛烈。

某从业了十几年餐饮的商家则告诉餐不雅局："一分价钱一分货这句话长期都不外时，太便宜和太厚味的东西都不要吃，太便宜 10 元一斤的牛肉你敢吃吗？吃东西就是吃公共滋味，太厚味的多半是上了科技，偶尔吃不错，但不可天天吃。"

02"几千单或万单小店 ，99% 都很脏"

"点外卖时，哪些餐厅种类是要百分百避雷的？"濒临餐不雅局的这个问题，每个外卖骑手都有我方的谜底。

外卖骑手姜晨称："有益作念外卖的小胡同尤其要明慧，慎点。外卖店的门面在二楼的一般卫生不太行，一楼街面还对付。"

外卖骑手王凡的讨教则越过反学问："好多东说念主说我点销量高的就好了，不，就是销量高的才脏，这些基本是纯外卖店。大几千单或万单的小店 ，99% 都很脏。"

外卖骑手陈婷则径直默示："除了大米先生、醉空隙、塔斯汀 、必胜客、麦当劳 、肯德基、老乡鸡这些大连锁，别的小店都不重点。有东说念主说吃大连锁贵，但关于健康来说，不算贵。"

作为兵马倥偬的外卖门客，也练成了洞烛其奸，追思了一套外卖避雷攻略。

当你开放外卖软件，家隔壁顷刻间冒出几家新的外卖店，而在你家隔壁压根没见到这种餐厅，这种外卖店要严慎点！

还比如，外卖店名有 · 的一律不点，一看就是小作坊气派；要避雷万单店；莫得后厨环境像片的，一律不点；

甚而各个城市各个区的打工东说念主中间会流传一份外卖小作坊的黑名单，这些小作坊大都是小隔间铁架子隔成的外卖有益店，打工东说念主点完外卖肠胃病高发。是以一朝某商家地址在 XX 外卖避雷点，不管商家如何宣传自家后厨干净，顾主一律不点；

甚而一些顾主还会去看商家在平台上传的营业派司，望望餐食限度到底是预制如故现作念，预制的一律不点。

那哪些餐厅的外卖是不错点的？

外卖骑手姜晨的讨教是："市集里的大连锁基本都不错无脑点，明火亮灶看得见。"

外卖骑手王凡称，我方平时吃饭只会吃连锁快餐店，或者去不错看得见后厨的面馆，有堂食的餐馆卫生条款如故会好好多。

某餐饮商家称，吃大连锁或者有堂食的店都不错，这些店未必有东说念主说不厚味，众口难调很正常。但它们的两个上风很剖析，一个是生意好，不会有隔夜菜；一个是明厨亮灶当着宾客面作念，干净卫生看得见。

外卖骑手陈婷的讨教可能会让挥霍者嗅觉颇有一些报怨："统统店的外卖和堂食都不相通的，外卖用了券比堂食便宜，那你不可能要求商家用便宜的价钱和堂食作念得一模相通。我淌若思吃点好的，即就是大连锁，我亦然去店里吃，外卖不可能有堂食的品性。"

到底哪些餐厅的外卖会相比干净？外卖骑手们也给出了一些提议。比如，如果是烧烤、龙虾、牛蛙等品类，问一问雇主能作念蒜蓉或清蒸吗？能作念的基本都是相比清新的；只可点辣的话，或者率是不清新的。还有就是后厨无边无涯，能看到师父明火现炒的；以及职工径直把自家餐品手脚为职工餐吃的，都不错定心点。

03"干净的外卖店几个月就被淘汰了"，到底谁的错？

追思一下，哪些外卖不错点，哪些最佳不重点？

从品类来看，炸鸡、汉堡、炒饭、盖饭、粥等品类最佳不重点，暖锅日料等食材类外卖不错点；

从餐厅类型来看，地址在外卖小胡同或者二楼门面的不重点，万单店最佳不重点；着名大连锁不错点，明火亮灶的市集店不错点，有堂食的餐馆不错点，外卖骑手或自家职工会吃的店不错点。

采访过程中，最让餐不雅局挂牵的无疑是其中一个外卖骑手的一句话：跑外卖 5 年，我莫得见过一家干净的炸鸡店。我也有见过干净的店，但都是干段技能就关门了。食材好价钱高，没些许单据。

也有网友发了一段话："我昔日也开了家炸串店，油一天一换，菜洗三次，过夜就扔，生意也很好，一个月净利润 3000 元咱们 3 个结伙东说念主分，其后倒闭了。"

未必咱们不错像骆驼相通把头埋进沙子里，说这只是一个外卖骑手的"个东说念主体感"和"一家之言"，或者说这就是段子，是假的，也不错哄骗我方"眼不见为净"。

然而咱们确切能骗得了我方吗？这样的食物安全乱像每天都在宇宙不同的方位发生，以一种覆盖的神志送到每个不知情的挥霍者手里。况且是反复发生。旧年的"阴魂外卖"被曝光，本年 315 卧底记者依然曝光了多样后厨乱像。

民以食为天，外卖市场并不是莫得出现过干净的店，也并不是莫得出现过好东说念主，只是好东说念主被市场淘汰了，劣币不停收场良币。

当统统这个词大环境开动"内卷"，当极致的廉价成为普罗公共需求的重中之重，当外卖平台日益熟习，平台的算法机制将"售价便宜的纯外卖店"推荐成外卖之王 / 标杆，背后无数效仿者出现，这种买卖阵势建树并被飞速推行到宇宙。

平台得到了无数交易，商家赚到了钱，挥霍者得到了便宜的餐品。然而提供的餐食时时出问题，食物本人的第一属性难说念不应该是干净卫生吗？

是的，但干净卫生的外卖店老本太高，往常挥霍者挥霍不起。我方作念饭，对每天要通勤 2-3 个小时、使命任务急切的打工东说念主来说，更是分身乏力。于是干净的外卖店存活不下去。

统统这个词社会统统东说念主都在勤奋，都在往前走，然而花了钱连一份干净卫生的餐食都得不到，外卖品性也成为奢想，这又到底该怪谁呢？到底是谁的错？

值得一提的是，餐不雅局采访了一家馄饨店，不作念外卖，也莫得什么装修，简陋的几个座位，店里很干净。店雇主称之前旺季思过作念外卖但忙不外来，后头淡季思上外卖一探询上平台要充值交费就作念罢，我方一个东说念主守着隔壁的老顾主也阔气糊口。似乎远隔外卖平台之，反倒能作念一家干净的小店。

不外也无需悲不雅，一场从下到上的保护干净且高性价比餐饮店的通顺正在暗暗伸开。

一些地址选在小作坊的外卖店正在被打工东说念主欺压，当这些店不停被欺压，这些铺子还能租赁去吗，纯外卖的买卖阵势还能建树吗？

况且跟着抖音小红书 B 站等本色平台的兴起，那些食材清新、卫生干净的小店也不错在算法机制以外被更多挥霍者看到，这些小店有了新的出口。

最近，餐不雅局交游到一个年青挥霍者小樱，其正在为一家干净卫生、真材实料的餐饮店的发展而忧心忡忡，因为其作念生意的一又友告诉她，以这家店的食材老本、东说念主工老本、房租老本，这家店很有可能撑不了多久。于是小樱开动在各个社媒平台帮雇主免费宣传拉客。

天然外卖的食安问题是痼疾，但篡改也曾悄然发生。作为餐饮雇主，不要鄙薄短视频的威力，作念得好作念得不好都会以病毒般的传播速率飞速扩散。

本年 315 后，主力挥霍客群——年青挥霍者也曾在短技能内被脏乱差的外卖乱象皆刷刷地"攻打"了一遍，今后，原有的外卖主义逻辑是否还会成功？如果会成功，又会成功到什么时候？

布局正确的标的，作念难且正确的事情快乐风男 勾引，只怕会成为畴昔获取钞票的"惟一真经"。